Doubler la production de repas

Afin de disposer d'un outil moderne capable de produire 1 300 repas par jour en liaison chaude, soit le double d'aujourd'hui, la commune de Sarzeau a lancé des études pour dessiner les contours du futur équipement chargé d'assurer une telle montée en puissance. Le service de restauration collective actuel sur le site Régent est vétuste et difficile d'accès. Sa configuration empêche toute possibilité d'évolution. Il a donc été décidé de construire une nouvelle cuisine centrale. Cette dernière prendra place sur le site du Centre Technique Municipal où elle disposera d'une emprise d'environ 3 000 m². D'une surface de près de 900 m², la future cuisine sera dotée d'une zone de production et conditionnement, de zones de stockages et logistique (intérieur et extérieur), de bureaux, de locaux sociaux, d'une buanderie et d'un espace dédié aux déchets. Sa production sera destinée aux crèches, aux écoles, au collège, au portage à domicile et enfin au personnel administratif. La maîtrise d'œuvre a été confiée à l'agence d'architecture nantaise Mûrisserie. Déposée en juillet dernier, la demande de permis de construire est désormais à l'instruction. L'investissement est estimé à 3,1 millions d'euros hors taxes.