Cuisine restaurée

Implantée dans un bâtiment des années 50, rue Croas Talud, la cuisine centrale municipale à fait l'objet, depuis sa création, de plusieurs travaux de modernisation. Toutefois, l'outil a vieilli répondant de moins en moins aux exigences sanitaires actuelles. Afin de disposer d'un équipement moderne et mieux configuré, les élus de la commune ont voté l'acquisition d'un ancien restaurant d'entreprise. Édifié dans les années 2 000, ce dernier se trouve route de Lannugat dans la zone industrielle éponyme. D'une surface de près de 500 m², le bâtiment présente l'avantage d'être de plain-pied. Il sera donc question de rénover l'ensemble et de le dimensionner pour produire 850 à 1 200 repas par jour. Dans le détail, le site se composera d'une unité de production chaude de 70 m², de laboratoires de produits bruts et finis, de chambres froides positive et négative, d'une épicerie et d'un espace de plonge. Des zones de stockage chariots, des vestiaires, des bureaux et des locaux techniques complèteront l'ensemble sans oublier un restaurant administratif d'une trentaine de places. La nouvelle cuisine centrale desservira une dizaine d'établissements scolaires ainsi que deux centres de loisirs. Les travaux pourraient commencer à l'automne 2027 et durer six mois. La mise en service est souhaitée pour la rentrée 2028. L'investissement avoisine les 400 000 euros.