Une cuisine centrale qui fait école

Afin que tous les enfants scolarisés dans le centre de la capitale puissent profiter de repas chauds le midi, la Ville de Paris a décidé de se doter d'une nouvelle cuisine centrale. D'une surface de 1 000 m², le futur équipement verra le jour sur le site de l'école maternelle Paul Dubois fermée en 2024. La création de ce nouvel outil permettra également de réduire la durée et la longueur des déplacements lors de la distribution des repas. La cuisine centrale sera implantée dans l’aile Est de l'école donnant sur la rue Gabriel Vicaire, l’aile Ouest, ouvrant sur la rue Paul Dubois, accueillera quant à elle un autre programme. Dimensionnée pour produire 2 000 repas par jour, elle disposera aussi d'une cour où seront stationnés les véhicules de livraison. Mandataire du groupement de maîtrise d'œuvre, l'agence RH+ Architecture est accompagnée dans ses missions de Synapse (Bet TCE et Economiste), Altia (acoustique) et IPCS (OPC). Les travaux de curage du bâtiment sont en cours. La livraison est espérée fin 2026. L'investissement est de 5,1 millions d'euros.