Le Relais des Moines va créer son hôtel
Depuis plusieurs années déjà, le chef originaire du Sud-Ouest installé dans l'arrière-pays varois projette de bâtir un hôtel attenant au restaurant dont il est également le propriétaire. Après une longue période de conception nimbée d'incertitudes, le projet semble cette fois en bonne voie. Autorisé début décembre 2024, le permis de construire prévoit la construction d'un bâtiment de 1 985 m² pour accueillir douze chambres au milieu du parc arboré d'un peu plus de deux hectares avec une vue imprenable sur le village médiéval et le massif des Maures. L'établissement dispose déjà d'une piscine.
En plus du Relais des Moines, Sébastien Sanjou dirige les brigades des restaurants le Trente-trois à Paris et de La Table de Mentone à Saint-Antonin-du-Var (83). Début 2024, il a ouvert le Marius à Biarritz (64), un restaurant-bar dédié à la gastronomie méditerranéenne, déjà décliné à New-York et Monaco.
